Menus & carte

Restaurant Wépion

du mardi 15 avril au vendredi 2 mai 2025

Bœuf Holstein maturé fumé et betterave

en carpaccio, crème crue relevée de raifort, radis noir en pickles, tuile craquante

OU/ET

Arroz catalan

corsé d'un jus bisqué, calamars et concassé de grosses crevettes sautées aux épices, salsa romesco en émulsion, jeunes oignons et herbes fraîches

(**) Ris de veau

croustillant, compotée d'agrumes, nduja, lentilles du Puy en vinaigrette

Poisson de pêche éco-responsable

gargouillou de morilles, petits pois frais et guanciale, vermouth, grenailles

Volaille belge

laquée au miso, ail des ours, fricassée d'asperges blanches du pays et écrevisses, cresson, fregola sarda

Sélection de fromages

(supplément 5,00€)

Dessert au choix

Pour le 2 ou 3 services :

2 verres de vins sélection -- 16€

Pour le 4 services

3 verres de vins sélection -- 24€

(**) Pour le 5 services

4 verres de vins sélection -- 32€

« Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée »

-Paul Bocuse-

Foie gras de canard 27€
maison et cuit au torchon, confit du moment, brioche toastée
Risotto 26€ ou plat 34€
aux asperges sauvages, sobrasada, parmesan
Arroz catalan 26€
corsé d'un jus bisqué, calamars et concassé de grosses crevettes sautées aux épices, salsa romesco en émulsion, jeunes oignons et herbes fraîches
Bœuf Holstein maturé fumé et betterave 26€
en carpaccio, crème crue relevée de raifort, radis noir en pickles, tuile craquante

Poisson de pêche éco-responsable 36€
gargouillou de morilles, petits pois frais et guanciale, vermouth, grenailles
Volaille belge 36€
laquée au miso, ail des ours, fricassée d'asperges blanches du pays et écrevisses, cresson, fregola sarda
Faux filet de boeuf « Vacapunk Premium » de la maison Carnivale 45€
sauce au poivre noir de Sarawak, salade mayonnaise, pommes frites (servi exclusivement bleu ou saignant)
Ris de veau 41€
croustillant, compotée d'agrumes, nduja, lentilles du Puy en vinaigrette, purée de pommes de terre
POUR LES KIDS 16€
notre sélection de plats

Sélection de 5 fromages 17€
affinés par "Chez Maître Corbeau"
"Le" pain perdu 12€
caramel décuit à la crème, pommes caramélisées, glace vanille
Le moelleux au chocolat coulant 12€
glace ou sorbet au choix (cuisson 15 minutes)
La crème brulée 12€
à l'Orval
La dame caramel OU La dame blanche 12€
L'Irish coffee 12€
Riz au lait 12€
crémeux citron, éclats de framboises séchées, verveine ciselée

Toutes nos glaces sont préparées par mon frère Arnaud,
"Fleur de Lait" à Wépion